“Descripción del estado actual de la formación en gastronomía a nivel virtual” (2019) Plataforma Abierta de Libros y Memorias Académicas - PALMA, pp. 10–27. Available at: https://cipres.sanmateo.edu.co/ojs/index.php/libros/article/view/21 (Accessed: 19 August 2026).