Reyes Orta, M. y González-Damián, A. 2024. La incorporación de las ciencias en la formación del profesional de la gastronomía: El caso de las escuelas de nivel superior en México. Sosquua. 6, 1 (abr. 2024), 98–117. DOI:https://doi.org/10.52948/sosquua.v6i1.983.