“El Atole de Maíz Nuevo como parte del sistema alimentario local de Quintana Roo: Soberanía alimentaria y patrimonio biocultural de México”, Sosquua. Rev. Esp. Gastron., vol. 6, no. 1, pp. 11–42, Apr. 2024, doi: 10.52948/sosquua.v6i1.981.