F. Zapata Urey, M. Ferreira, F. Galindo Balderrama, T. Nogales Caballero, y M. Natali, «Desarrollo y elaboración de chorizo parrillero a base de carne de tilapia: una alternativa saludable y nutritiva», sosquua, vol. 7, n.º 1, pp. 1–27, abr. 2025.