Piñón Vargas M. La cocina molecular para diversificar a la gastronomía: una revisión. Sosquua. Rev. Esp. Gastron. [Internet]. 28 de octubre de 2021 [citado 17 de abril de 2026];3(1). Disponible en: https://cipres.sanmateo.edu.co/ojs/index.php/sosquua/article/view/413