“Gastronomía, patrimonio cultural inmaterial en la gestión del turismo local” (2020) Plataforma Abierta de Libros y Memorias Académicas - PALMA, pp. 28–49. Available at: https://cipres.sanmateo.edu.co/ojs/index.php/libros/article/view/248 (Accessed: 19 August 2026).