La incorporación de las ciencias en la formación del profesional de la gastronomía: El caso de las escuelas de nivel superior en México. Sosquua. Rev. Esp. Gastron. [Internet]. 2024 Apr. 16 [cited 2026 Aug. 24];6(1):98-117. Available from: https://cipres.sanmateo.edu.co/ojs/index.php/sosquua/article/view/983