Tendencias en los procesos de formación del gastrónomo en Colombia

Publicado November 8, 2019
Tendencias en los procesos de formación del gastrónomo en Colombia

Autores: Royer Yesid Gutiérrez Quecano (Comp.) - Mayra Daniela Maldonado Ladino - Royer Yesid Gutiérrez Quecano - Maritza Edila Sabogal Barbosa - Félix Eduardo Rodríguez Medina - Julio Fernando Ochoa - Claudia Milena Rodríguez Rodríguez - Katherine Montaña Oviedo - Wilson Fernando Donato Padilla

Ficha técnica:

Año de edición: 2019

No. de páginas: 100

ISBN: 978-958-52522-1-9 (digital)

Idioma: Español

Formato: Digital

Libro completo

Royer Gutiérrez Quecano, Mayra Maldonado Ladino, Claudia Rodríguez, Julio Ochoa, Félix Rodríguez Medina, Maritza Sabogal Barbosa
103
Tendencias en los procesos de formación del gastrónomo en Colombia
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Capítulos

Royer Gutiérrez Quecano, Mayra Maldonado Ladino
8-27
Elementos epistemológicos y socioculturales de la gastronomía
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Claudia Rodríguez Rodríguez, Julio Ochoa
28-57
Estado actual de los programas de gastronomía
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Félix Rodríguez Medina, Maritza Sabogal Barbosa
58-79
Tendencias en los procesos productivos y de formación del gastrónomo en Colombia
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Royer Gutiérrez Quecano, Katherine Montaña Oviedo, Wilson Donato Padilla
80-100
Investigación formativa en la gastronomía
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