Revista semestral especializada en gastronomía
ISSN: 2665-671X (EN LÍNEA)

Número actual

Vol. 8 Núm. 1 (2026)

Publicado: 2026-10-27

Artículos de investigación

Potencial de la harina de algarrobo (Ceratonia siliqua) como endulzante natural en productos de repostería

Jorge Galindo Romero, José Nava Villalba
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DOI: https://doi.org/10.52948/sosquua.v8i1.1348

El café boliviano

una visión reflexiva acerca de su importancia productiva, económica y comercial

Fernando Zapata Urey, Monica Natali, Thiago Martínez Espinoza
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DOI: https://doi.org/10.52948/sosquua.v8i1.1349

Más allá del gusto

experiencias emocionales, memorias y humanidad en dos lenguajes gastronómicos

Juan Cuartas Romero, Natalia Figueroa Lozano
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DOI: https://doi.org/10.52948/sosquua.v8i1.1350

Patrimonio alimentario

desarrollo de una propuesta de bebidas con identidad territorial del Geoparque Imbabura

Juan Andrade Vallacreses
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DOI: https://doi.org/10.52948/sosquua.v8i1.1351
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