Adobo with endemic products levels of acceptance in gastronomic centers

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Mayra Espinoza Arauz
Frank Lemoine-Quintero
Lilia Villacís-Zambrano
William Meneses Pantoja

Abstract

The present study pursued the objective of making a diagnosis regarding the level of preferences of marinades from the fruit of the currant in red meat to raise the levels of satisfaction in tourist consumers of the gastronomic places of the town of San Vicente, Manabí province in Ecuador. Through descriptive analysis, it was conceived to testify the acceptance levels of condiments in the gastronomic sector as part of the community's food culture. The results of the survey made it possible to ensure that 70% of the population would accept currant marinade to flavor red meat due to its peculiar sweet and sour taste. It is concluded that it is pertinent to take into account the most representative results obtained to consider the effectiveness of the strategies proposed in the study.

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How to Cite
Espinoza Arauz, M., Lemoine-Quintero, F., Villacís-Zambrano, L., & Meneses Pantoja, W. (2021). Adobo with endemic products: levels of acceptance in gastronomic centers. Sosquua, 3(1). https://doi.org/10.52948/sosquua.v3i1.411
Section
Scientific and technological research articles

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