Publicado: 2021-10-28

Artículos de investigación

Adobo con productos endémicos

niveles de aceptación en centros gastronómicos

Mayra Espinoza Arauz, Frank Lemoine-Quintero, Lilia Villacís-Zambrano, William Meneses Pantoja
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DOI: https://doi.org/10.52948/sosquua.v3i1.411

Prácticas y saberes ancestrales de la gastronomía colombiana en el departamento de Cundinamarca, provincia Oriente, 2020

Luis Triana Casallas, Sandra Pérez Arteaga
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DOI: https://doi.org/10.52948/sosquua.v3i1.412

La cocina molecular para diversificar a la gastronomía

una revisión

Mauricio Piñón Vargas
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DOI: https://doi.org/10.52948/sosquua.v3i1.413

El alimento

un elemento cultural diferencial de la identidad de los pueblos

Yency Velandia
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DOI: https://doi.org/10.52948/sosquua.v3i1.414