Adobo con productos endémicos niveles de aceptación en centros gastronómicos

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Publicado: Oct 28, 2021
DOI: https://doi.org/10.52948/sosquua.v3i1.411
Palabras clave:
gastronomía consumidores turísticos diágnostico estrategias condimentos

Contenido principal del artículo

Mayra Espinoza Arauz
Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí
Frank Lemoine-Quintero
Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí
Lilia Villacís-Zambrano
Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí
William Meneses Pantoja
Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí

Resumen

El presente estudio persiguió el objetivo de realizar un diagnóstico referente al nivel de preferencias de adobos a partir del fruto de la grosella en carnes rojas, para elevar los niveles de satisfacción en consumidores turísticos de los locales gastronómicos de la localidad de San Vicente, provincia Manabí, en Ecuador. A través de lo analítico descriptivo se concibió testificar los niveles de aceptación de los condimentos en el sector gastronómico como parte de la cultura alimentaria de la comunidad. Los resultados de la encuesta permitieron asegurar que el 70% de la población aceptaría el adobo de grosella para condimentar carnes rojas por su peculiar sabor agridulce. Se concluye que es pertinente tomar en consideración los resultados obtenidos más representativos para considerar la efectividad de las estrategias propuesta en el estudio.

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Detalles del artículo

Cómo citar
Espinoza Arauz, M., Lemoine-Quintero, F., Villacís-Zambrano, L., & Meneses Pantoja, W. (2021). Adobo con productos endémicos: niveles de aceptación en centros gastronómicos. Sosquua, 3(1). https://doi.org/10.52948/sosquua.v3i1.411
Número
Vol. 3 Núm. 1 (2021)
Sección
Artículos de investigación
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