Adobo with Endemic Products: Levels of Acceptance in Gastronomic Centers "Arepa de mazorca" Case
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Abstract
This work aims to determine the strategies application to recover and promote traditional gastronomy focused on local tourism from cob arepa preparation in Sogamoso, in Boyacá, a department in Colombia. The methodology used is qualitative, applying a survey to collect the information from a population of 20 from the municipality. As a result, the inhabitants of Sogamoso ignore the regional gastronomic traditions, affecting tourism as a part of the sector economy and, therefore, ignoring the ancestral cultures of grandparents’ times, which damage economic productivity expansion. Likewise, most of the Boyacenses surveyed are unaware of Sogamoso traditional foods; they are unaware of arepa de mazorca nutrients; furthermore, they do not give its traditional value as a Boyacense culture. This paper recommended carrying out workshops, and publicity days in educational and local institutions to expand and rescue gastronomic traditions.
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