Lacustrine Gastronome Characterization of San Pedro Tultepec (Mexico) Cultural Heritage
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Abstract
The objective of this document is to characterize the traditional lake gastronomy, among the inhabitants of what was (and remain) reminiscences of the Alto Lerma basin lake area, particularly of the Chimaliapan lagoon in the Toluca Valley. It used an ethnographic study that explores the memory of these inhabitants about the local knowledge of their gastronomy and the importance it has as a cultural heritage. It also conducted a series of open and in-depth interviews for the traditional lake gastronomy characterization of this town. The information obtained allowed us to know the way to culturally classify lake gastronomy and its importance as intangible cultural heritage
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