Aculco and Its Local Cooking Gastronomic Imaginaries Analysis and Its Links with Tourism
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Abstract
As a cultural manifestation, cuisine is an identity element that characterizes and distinguishes communities, regions, or countries. Ingredients, techniques, food preparation processes, and consumption contribute to the construction of gastronomic imaginaries and ideals that preserve narratives and particular discursive forms associated with the territory and local cultures. The present text aims to identify and analyze the construction of imaginaries of the local gastronomy of the Magical Town of Aculco, Mexico, as productions of meaning that valorize the local culture of its inhabitants through different expressions that have been preserved by its carriers and possess a heritage value, giving rise to an imaginary of traditional local cuisine. Through documentary research, direct observation, and interviews with key informants, it was possible to understand the role played by local gastronomy as an element that gives identity to the community and, in turn, linked to other economic activities of the tertiary sector such as commerce and tourism. In conclusion, the processes of touristification, in addition to traditional local cuisine, have instituted an imaginary of the rural associated with gastronomy that acts as a strong motivator for visiting the place.
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