The Yucca as Uitoto People Ancestral Culinary Heritage from Colombia Amazonia
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Abstract
The aim of this research article is to explore the ancestral culinary relationship of the Uitoto indigenous people with yucca. The analysis was conducted based on the following articulating axes of Uitoto history as ancestral people: organizational structure, resistance and collective memory. Cassava has been fundamental in explaining how these articulating axes function in Uitoto culture. This work contemplates two historical periods (1870 to 1930 and 2000 to 2020), both of which correspond to moments of war in Uitoto territory. Ethnography and history are the methodological axes of the research. With the current knowledge of the Uitoto, ethnography has made it possible to contrast some continuities in the uses that continue to be made of yucca. The second contributed to the review of the indigenous people's past, through documents, books, visits to the Historical Archive in Bogotá and the library of the Banco de la República in Leticia. Some observations on the continuities in the use of yucca were made in La Chorrera, Colombian Amazonia, as well as in the triple border between Peru, Brazil and Colombia. One of the most relevant findings was the methodological construction of a model based on a triad (tobacco, coca leaf and sweet yucca) that constitutes the identity of the Uitoto people. On this occasion, we will focus on one of these elements of the triad (yucca) and its importance in the processes of resistance in both periods, as well as the transfer of the collective memory of this ancestral culinary knowledge and how it is considered the culinary heritage of the Uitoto people.
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