Pintanga and magusán, gastronomic treasures from Colombia
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Abstract
In the development of this research, we sought to analyze the gastronomic potentials that Pitanga and Magusán have within the national gastronomic offerings. As starting point, we got around the populations of Mesa and Cáqueza. The main organoleptic characteristics were described, in addition to identifying preparations that help spread the richness of these products within the generation of a local and national culinary identity. Through a compilation of pedagogical elements, the training characteristics that cooking professionalsmust fulfill within the cultural and geographical recognition of the regions of the country were established.
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