Entomophagy and floriphagy in the Valle del Mezquital, Hidalgo Mexico, cultural value and food use
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Abstract
This research work addresses cultural and social aspects in insect and flower consumption in the Hidalgo region, particularly analyses entomophagy since pre-Hispanic times and its practice at present, as well as traditional forms of collection, preparation techniques and consumer seasons. It reflects on the nutritional value of insects and the historical importance within Mexican cuisine, some ways of preparing food with insects and flowers, as well as the difficulties and rejection that this food custom faces.
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