Traditional Mexican Gastronomy Incursion into the Public Sphere After UNESCO Recognition
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Abstract
In 2010, Mexican gastronomy was part of the Representative List of Intangible Cultural Heritage of the United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization (UNESCO). This marked a watershed in its study, promotion and research, recognizing not only its cultural value but also its economic and social importance. Thus, understanding how gastronomy became a problem of public interest is part of the objective of this article. For this, it conducted a historical review of interviews available on YouTube, official documents and articles, in indexed magazines, with the objective of understanding the evolution of Mexican gastronomy public recognition, the actors involved and the main challenges in the short term and medium term. Thus, this study manages to identify the existence of important advances in public matters that will influence the conservation of traditional Mexican gastronomy, but there are still many challenges, which is why its relevance in the public sphere is inserted as a key factor for its survival.
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