La responsabilidad de la educación en la formación del gastrónomo colombiano

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Publicado: Sep 30, 2020
DOI: https://doi.org/10.52948/sosquua.v2i1.134
Palabras clave:
educación superior gastronomía elaboración de productos identidad nacional

Contenido principal del artículo

Royer Gutiérrez Quecano
Fundación Universitaria San Mateo
https://orcid.org/0000-0003-2353-7014

Resumen

Uno de los grandes temas dentro de la Instituciones de Educación Superior enfocadas al desarrollo de carreras en gastronomía, es poder establecer herramientas y modelos que ayuden dentro de la formación de los profesionales; algunos se enfocan en enseñar las técnicas de elaboración de productos, otros en generar la responsabilidad de reconocer una identidad nacional a nivel de las recetas autóctonas de los territorios del país y varios en poder asociar la educación a elementos prácticos que ayuden a identificar la labor organizacional y administrativa que tiene su rol dentro de una empresa en el sector de alimentos.

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Cómo citar
Gutiérrez Quecano, R. (2020). La responsabilidad de la educación en la formación del gastrónomo colombiano. Sosquua, 2(1), 6–7. https://doi.org/10.52948/sosquua.v2i1.134
Número
Vol. 2 Núm. 1 (2020)
Sección
Editorial
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Citas

Freire, P. (1985). Pedagogía del oprimido. Nueva York: Herder & Herder.

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