El turismo gastronómico sostenible: Ruta Bochica Potencialidades y modelo pedagógico para su desarrollo en Colombia

Resumen

Lo primero que me vino a la cabeza al recibir la propuesta de hacer el prólogo de esta obra, me recordó a la ilusión que uno tiene cuando inicia un viaje a lo desconocido. Un viaje que se prepara con mucho nervio, mucha incertidumbre y con la misma alegría que tiene un niño con zapatos nuevos. ¿Qué me voy a encontrar? ¿Qué me espera? Esa ilusión se multiplica por mucho, cuando en el viaje añades actividades gastronómicas como la que incluye la presente investigación. Turismo y gastronomía, mi viaje perfecto.