Palabras clave
virtualidad
gastronomía
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Resumen
El presente capítulo realiza una descripción general de los elementos de aprendizaje que debe tener un estudiante de la carrera de gastronomía (virtual). Analiza el proceso pedagógico de la cadena enseñanza-conocimiento y los diversos elementos que debe tener un ambiente digital de educación, para el reconocimiento de una identidad cultural nacional. Toma como referencia diversas posturas dentro de los entornos dinámicos de la formación culinaria profesional en el país. Además, realiza una descripción del papel de docente como individuo dinamizador de experiencias gastronómicas que generen una difusión de tradiciones, a partir del fomento de la labor de las comunidades ancestrales del territorio nacional.Citas
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