The rescue of Colombian patrimonial ingredients through gastronomic tourism
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Abstract
This article provides a reflection on the importance of the ingredients of Colombian cuisine as cultural heritage. It also suggests that the recognition of these ingredients should be guided by gastronomic tourism in the country, thus avoiding that their use is forgotten by the new generations, who have lost part of their national identity by ignoring the roots of their ingredients. Previously, an analysis of secondary sources was carried out; it evidences the importance of each one of the ingredients in the unique gastronomy of the regions of the country and the way in which they can be involved in the gastronomic tourism.
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