Publicado: 2025-04-28

Artículos de investigación

Desarrollo y elaboración de chorizo parrillero a base de carne de tilapia

Una alternativa saludable y nutritiva

Fernando Zapata Urey, Marco Ferreira, Francisco Galindo Balderrama, Tania Nogales Caballero, Mónica Natali

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Análisis de la motivación de los turistas a partir del turismo oscuro en el Cementerio Central de Bogotá

Jorge Mora Forero, Leidy Rodríguez Salgado

1-26

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Setas como complemento alimenticio nutricional para comunidades rurales del Estado de México

Caso Ixtlahuaca de Rayón

Hilda Ortega Silva, Irma Muñoz Muñoz, Diana Castro Ricalde, Maricruz Moreno Zagal
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Alfabetização à Mesa

Sabores e Saberes da Educação de Jovens, Adultos e Idosos (EJAI)

Miguel Brito Picanço, Carlos Teixeira Dos Santos
PDF - PORTUGUÉS

Incidencia y exploración sensorial en consumidores de café regional

Isabela Palacio Pereira, Claudia Vélez Ochoa
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El papel de la cocina en la vida de los habitantes del corregimiento de San Cipriano, un espacio mediado por múltiples desigualdades y violencias

Isabela Córdoba, Geraldine Ibáñez, Ana Cruz-Vidal
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