Sosquua

Revista semestral especializada en gastronomía
ISSN: 2665-671X (EN LÍNEA)

Vol. 6 Núm. 1 (2024): Etnogastronomía desde el Sur Global

Publicado: 2024-04-26

Cocinar y comer en clave decolonial

Rebeca Osorio González

El Atole de Maíz Nuevo como parte del sistema alimentario local de Quintana Roo
Soberanía alimentaria y patrimonio biocultural de México

Alejandra Cazal Ferreira

Caracterización de la gastrónoma lacustre del patrimonio cultural de San Pedro Tultepec, México

Karina Hernández-Lechuga

Aculco y su cocina local, un análisis de los imaginarios gastronómicos y sus vínculos con el turismo

Gerardo Espinosa de los Monteros

Incursión de la gastronomía tradicional mexicana en la esfera pública a partir del reconocimiento de la Unesco

Arlen Sánchez-Valdés

La incorporación de las ciencias en la formación del profesional de la gastronomía
El caso de las escuelas de nivel superior en México

Marisa Reyes Orta

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