Palabras clave
innovación empresarial
innovación en tradiciones culinarias
ruta de turismo gastronómico sostenible
Cómo citar
Resumen
Dentro de la indagación realizada de la Ruta Bochica fue importante su construcción y socialización con las comunidades del corredor turístico los municipios de Ventaquemada, Tunja, Sotáquira, Villa de Leyva y Sutamarchán. El presente capitulo busca describir el trabajo de campo realizado y la conformación de las mesas de trabajo, para el desarrollo de talleres prácticos que permitiera el diseño de la ruta turísticaCitas
Boyacá cultural. (2019). Sáchica. Boyacá cultura. Recuperado de: http://www.boyacacultural.com/index.php?option=com_content&view=article&id=556&Itemid=33
DANE (2017) Estimaciones de población nacional y departamental por área, sexo y edad 2005 – 2017
Expovilla. (s.f.). Mapa Villa de Leyva. Expovilla. Recuperado de: http://www.expovilla.com/mapas
Gobernación de Boyacá. (2008). Departamento de Boyacá. Researchgate. Recuperado de: https://www.researchgate.net/figure/FIGURA-1-Localizacion-de-Ventaquemada-y-Turmeque-Fuente-adaptado-de- Gobernacion-de_fig1_328519409
MinCIT. (2019). El turismo obtuvo resultados históricos en el 2018. MinCIT. Recuperado de: http://www.mincit.gov.co/prensa/noticias/turismo/el-turismo-obtuvo-resultados-historicos-en-2018
Ministerio de Cultura. (2011). Convención y Política de Salvaguarda PCI. Bogotá: Editorial Nomos S.A.
OMT y Basque Culinary Center. (2019). Guía para el desarrollo del Turismo Gastronómico. Madrid: OMT.
Ruge, R. (2018). Imaginarios Sociales de la población local y los turistas sobre el Municipio de Villa de Leyva (tesis de maestría). Bogotá: Universidad Externado de Colombia.
Sistema de Información Turística de Boyacá.(2017). Turismo receptor. Situr. Recuperado
de: https://situr.boyaca.gov.co/estadisticas/turismo-receptor/
Sistema de Información Turístico de Boyacá. (2019). Turismo en Boyacá. Situr. Recuperado de: https://situr.boyaca.gov.co/
Toda Colombia. (s.f.). Departamentos de Colombia. Toda Colombia. Recuperado de:
https://www.todacolombia.com/departamentos-de-colombia/boyaca/index.html
Tunja destino imperdible. (2013). Localización del municipio de Tunja en el país. Tunka destino imperdible. Recuperado de: http://tunjadestinoimperdible.blogspot.com/2013/05/
Wikipedia. (s.f.). Boyacá: Sutamarchán. Wikipedia. Recuperado de: https://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Colombia_-_Boyaca_-_Sutamarchan.svg
Zebratrip. (s.f.). ¿Cómo llegar a Villa de Leyva? Zebratrip. Recuperado de: http://www.zebratrip.com.co/como_llegar_a_villa_de_leyva/
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.
Derechos de autor 2020 Fundación Universitaria San Mateo