, Libro completo

Tendencias en los procesos de formación del gastrónomo en Colombia

Libro completo

Publicado 2019-11-08

Royer Gutiérrez Quecano⁺⁻
Mayra Maldonado Ladino⁺⁻
Claudia Rodríguez⁺⁻
Julio Ochoa⁺⁻
Félix Rodríguez Medina⁺⁻
Maritza Sabogal Barbosa⁺⁻

Royer Gutiérrez Quecano

Fundación Universitaria San Mateo

https://orcid.org/0000-0003-2353-7014

Mayra Maldonado Ladino

Fundación Universitaria San Mateo

https://orcid.org/0000-0002-3209-7754

Claudia Rodríguez

Fundación Universitaria San Mateo

https://orcid.org/0000-0002-4190-8184

Julio Ochoa

Fundación Universitaria San Mateo

https://orcid.org/0000-0002-2904-5961

Félix Rodríguez Medina

Fundación Universitaria San Mateo

Maritza Sabogal Barbosa

Fundación Universitaria San Mateo

PDF

Palabras clave

gastronomía
enseñanza superior
Colombia
cocina

Cómo citar

Tendencias en los procesos de formación del gastrónomo en Colombia. (2019). Plataforma Abierta De Libros Y Memorias Académicas - PALMA, 103. https://cipres.sanmateo.edu.co/ojs/index.php/libros/article/view/272

Resumen

El presente libro analiza los diversos factores que tiene en cuenta el programa de gastronomía de la Fundación Universitaria San Mateo, enfocado en reconocer el valor de la identidad nacional dentro de la elaboración de productos culinarios, buscando aportar a la difusión de tradiciones mediante la resignificación del aprendizaje adquirido; por los portadores del saber nacional, quienes son fuente de salvaguardia de manifestaciones inmateriales que describen el trabajo del nativo colombiano.

PDF

Referencias

No aplica.

Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.

Derechos de autor 2019 Fundación Universitaria San Mateo

Artículos similares

Yamil Doumet Chilán, Stephany Solórzano Acebo, Iván Mendoza Montesdeoca, Dinámicas socioambientales y potencialidades turísticas de los humedales en la provincia de Manabí, Ecuador , Plataforma Abierta de Libros y Memorias Académicas - PALMA: Perspectivas turísticas: Una discusión entre lo social y lo cultural
Andrés Guasca Moreno, Análisis prospectivo de la tecnología 5G en Colombia , Plataforma Abierta de Libros y Memorias Académicas - PALMA: Tecnologías emergentes aplicadas a la ingeniería
Alvelayis Nieto Mejía, Jorge Mora, Edwin Bonelo Martínez, Fabián Llano, Yamil Doumet Chilán, Stephany Solórzano Acebo, Iván Mendoza Montesdeoca, Perspectivas turísticas , Plataforma Abierta de Libros y Memorias Académicas - PALMA: Perspectivas turísticas: Una discusión entre lo social y lo cultural
Jairo Cetre Agualimpia, La transformación digital y su rol en las instituciones de educación superior , Plataforma Abierta de Libros y Memorias Académicas - PALMA: Encuentro de Semilleros de Investigación de la Red de Programas de Negocios Internacionales y Afines de Colombia - REDNICOL. Memorias, número 2
Félix Rodríguez Medina (Compilador), Gastronomía, hotelería y turismo , Plataforma Abierta de Libros y Memorias Académicas - PALMA: Gastronomía, hotelería y turismo: Sostenibilidad e inclusión
Mariana Álzate-Álzate, Stefania Agudelo Suaza, Análisis de los componentes causales que han limitado el crecimiento y desarrollo socioeconómico de Colombia entre 1990 y 2022 , Plataforma Abierta de Libros y Memorias Académicas - PALMA: Encuentro de Semilleros de Investigación de la Red de Programas de Negocios Internacionales y Afines de Colombia - REDNICOL. Memorias, número 3
Jean Ríos Rojas, Medardo Sáenz Monsalve, Tesoros líquidos de Colombia , Plataforma Abierta de Libros y Memorias Académicas - PALMA: Tesoros líquidos de Colombia
Olga García Molano, Franci Zárate Solano, Nohora Alfonso Bernal, Una mirada conceptual sobre la prospectiva , Plataforma Abierta de Libros y Memorias Académicas - PALMA: Visión prospectiva de la actividad turística en Villa de Leyva
Yubar Portilla Benítez, El diseñador gráfico frente a la transformación social , Plataforma Abierta de Libros y Memorias Académicas - PALMA: El diseñador gráfico frente a la transformación social: problemáticas colombianas a través de infografías
Jaime Cubides Cárdenas, Julián Pinilla Malagón , Diana Torres-Ortiz, Guía de Derechos Humanos para tod@s , Plataforma Abierta de Libros y Memorias Académicas - PALMA: Guía de Derechos Humanos para tod@s: 30 preguntas

También puede Iniciar una búsqueda de similitud avanzada para este artículo.

Artículos más leídos del mismo autor/a

Royer Gutiérrez Quecano, Mayra Maldonado Ladino, Elementos epistemológicos y socioculturales de la gastronomía , Plataforma Abierta de Libros y Memorias Académicas - PALMA: Tendencias en los procesos de formación del gastrónomo en Colombia
Maritza Sabogal Barbosa, Félix Rodríguez Medina, Competencias del técnico en el área de seguridad y salud en el trabajo , Plataforma Abierta de Libros y Memorias Académicas - PALMA: Desarrollo de competencias para ingenieros en seguridad y salud en el trabajo por ciclos propedéuticos y complementarios
Claudia Rodríguez Rodríguez, Julio Ochoa, Estado actual de los programas de gastronomía , Plataforma Abierta de Libros y Memorias Académicas - PALMA: Tendencias en los procesos de formación del gastrónomo en Colombia
Mayra Maldonado Ladino, Royer Gutiérrez Quecano, Competencias del tecnólogo en el área de seguridad y salud en el trabajo , Plataforma Abierta de Libros y Memorias Académicas - PALMA: Desarrollo de competencias para ingenieros en seguridad y salud en el trabajo por ciclos propedéuticos y complementarios
Royer Gutiérrez Quecano, Katherine Montaña Oviedo, Wilson Donato Padilla, Investigación formativa en la gastronomía , Plataforma Abierta de Libros y Memorias Académicas - PALMA: Tendencias en los procesos de formación del gastrónomo en Colombia
Paulo Gaona García, Félix Sánchez Ardila, Claudia Rodríguez Rodríguez, Ricardo Ceballos Garzón, Félix Rodríguez Medina, Royer Gutiérrez Quecano, Elementos fundamentales de la ingeniería en telecomunicaciones emergentes y análisis contextuales , Plataforma Abierta de Libros y Memorias Académicas - PALMA: Elementos fundamentales de la ingeniería en telecomunicaciones emergentes y análisis contextuales
Julio Ochoa, Claudia Rodríguez Rodríguez, Competencias del ingeniero en el área de seguridad y salud en el trabajo , Plataforma Abierta de Libros y Memorias Académicas - PALMA: Desarrollo de competencias para ingenieros en seguridad y salud en el trabajo por ciclos propedéuticos y complementarios
Royer Gutiérrez Quecano, Giovanny Araque Suárez, Margarita Ruiz Silva, Jorge Mora Forero, Félix Rodríguez Medina, Elizabeth Araque Elaica, Claudia Rodríguez Rodríguez, El turismo gastronómico sostenible , Plataforma Abierta de Libros y Memorias Académicas - PALMA: El turismo gastronómico sostenible. Ruta Bochica - Potencialidades y modelo pedagógico para su desarrollo en Colombia
Royer Gutiérrez Quecano, Félix Sánchez Ardila, Las TIC en la educación de los gastrónomos profesionales , Plataforma Abierta de Libros y Memorias Académicas - PALMA: Ambientes de aprendizaje para la formación del profesional gastrónomo
Félix Rodríguez Medina, Maritza Sabogal Barbosa, Tendencias en los procesos productivos y de formación del gastrónomo en Colombia , Plataforma Abierta de Libros y Memorias Académicas - PALMA: Tendencias en los procesos de formación del gastrónomo en Colombia

1 2 > >>