DOI: https://doi.org/10.52948/sosquua.v6i2

Published: 2024-10-10

Editoral

Editorial

Brisol García-García

Scientific and technological research articles

Apropiación social del patrimonio culinario

El oficio de la cocina tradicional en Bucaramanga, Santander

Indira Quiroga

La memoria gustativa del migrante venezolano y su consolidación de tránsito y destino como Perú

Carolina Rey Rivera

La yuca como patrimonio culinario ancestral del pueblo uitoto de la Amazonía colombiana

Sabrina Gonzlaéz Barbosa

El “boom” de los restaurantes vascos de Montevideo, Uruguay (1988-2011)

Entre el turismo culinario, el turismo de negocios y el turismo urbano

Martín Gamboa

Gastronomía sobre ruedas: tensiones en el centro histórico de Puebla

Mónica Rivera Tabares