DOI: https://doi.org/10.52948/sosquua.v1i1

Published: 2019-09-30

Editoral

Sosquua, specialized gastronomy journal. A new investigative communication alternative in Colombian gastronomy field

Royer Gutiérrez-Quecano

9-11

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Scientific and technological research articles

Pintanga and magusán, gastronomic treasures from Colombia

Diana González Ramírez, Angie Hernández Bolaños, Alba Muñoz Mesa, Javier Sánchez Ramos, Luis Martínez (†)

14-21

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Micoturism analysis in Colombia

Case study in Villa de Leyva, Boyacá, Colombia

Jorge Mora Forero, Luz González Ariza

23-31

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Meat products based on horse meat

María Ballesteros Mejía, Jessica Torres Giraldo

33-56

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Agricultural productivity and tourism

Articulation shafts for the cooperativism with youth peasants

Alvelayis Nieto Mejía

58-80

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Restoration of the Colombian gastronomy learning-investigative process from its cultural roots

Royer Gutiérrez-Quecano

82-99

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Project for the recognition, strengthening and promotion of the traditional kitchens of the Gutierrez province, Boyacá

Angie Hernández Bolaños, Camila Muñoz, Robert Maldonado, Guillermo Ramírez

97-106

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Artículos de reflexión

La gastronomía, un en-sueño nacional: dificultades y potencialidades del plato nacional

Fabián Llano

91-95

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Reseñas de libros

Nieto, A.; Félix, A., León, M., Paredes, A., & Cárdenas, G. (2018). Tourist planification in peasants territories. Colombia. Corporación Universitaria Unitec Editorial.

Leonardo Castellanos Ramírez

109-113

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Thanks to the referees

Acknowledgment to referees

Comité Editorial

118

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