DOI: https://doi.org/10.52948/sosquua.v2i1

Publicado: 2020-09-30

Editorial

La responsabilidad de la educación en la formación del gastrónomo colombiano

Royer Gutiérrez Quecano

6-7

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Artículos de investigación

¿Es la gastronomía un arte?

Teófilo Hamui Waysel

9-27

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Técnicas de cocina a punto de extinguirse “Carne a la perra”

Juan Montes Pérez

28-36

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Conexión de la gastronomía con los eventos culturales en Bogotá

Iván Rodríguez Arias

37-47

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Bebidas tradicionales y ancestrales del Caribe colombiano

Jean Ríos Rojas

48-56

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Bebidas ancestrales y tradicionales de Colombia (región del Pacífico)

Medardo Sáenz Monsalve

57-66

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Agradecimiento a los árbitros

Agradecimiento a los árbitros

Comité Editorial

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